诸多的对于黄豆怎样做豆豉，怎样做豆豉这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

(相关资料图)

1、1.把杂质挑出来，比如碎的。

2、2.把选好的黄豆用小火炒一下，再加点陈皮、樟树叶之类的炒出香味。

3、3.将炒好的豆子用清水洗净，用漏水的工具将水过滤掉。

4、4.将洗净的豆子放入水中煮沸。最好边煮边加水。时间取决于豆子的数量。总之，用手捏豆子，豆子很容易被捏成泥，有经验的颜色就能分辨出来。

5、5.煮豆子会漏水。

6、6.发酵：在盆底铺上豆豉草(锅也可以)，然后趁热把煮好的豆子铺在豆豉草上，最后铺上豆豉草盖好发酵。大概要三四天，不要太久，时间长了就酸了。发酵豆子的盖子是热的，豆子上覆盖着一层白色。

7、用筷子转动它，你会发现它像莲藕一样。

8、7.取出发酵好的豆角，加入适量的盐、胡椒面、姜、蒜、胡椒粉等，搅拌均匀，晾干。

9、8.在阳光下晒几天。晒干后，豆子是黑色的，一颗一颗。

10、9.最后，犒劳自己。可以来一份好吃的腊肉炒豆豉或者萝卜丝炒豆豉，都是好饭。