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1、高梁就色泽而言，有红、白高梁之分；从性质上讲，则有糯、粳高梁的区别。

2、糯红高梁基于其品种的特殊性，仅只适宜南方部分地区栽种，因而种植面积在全国范围远远少于普通高梁。

3、泸州地区种植的糯红高梁（当地人称之“红粮”），皮薄红润、颗粒饱满，杆矮而粗壮结实，穗大而籽粒丰硕沉淀，最大穗长50厘米，千粒重40—50克，产籽米近1市斤。

4、这种糯红高梁淀粉含量为62.8%，其支链淀粉比额超过90%，富含的单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香。

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